口蘑蒸蛋是一道美味的家常菜，以其滑嫩口感和独特风味而著称。以下是口蘑蒸蛋的正宗做法：
材料：
1. 口蘑：6-8个，清洗干净
2. 鸡蛋：3个
3. 葱花：适量
4. 盐：适量
5. 生抽：适量
6. 蚝油：适量
7. 香油：适量
8. 枸杞：适量（可选）
步骤：
1. 将口蘑去蒂，清洗干净，备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀备用。
3. 在口蘑内部撒上一点盐，然后倒入搅拌好的鸡蛋液，至八分满。
4. 在蒸锅内加入适量的水，烧开。在水开后，将口蘑放入蒸锅内，蒸8-10分钟。
5. 在蒸蛋的过程中，可以准备葱花、生抽、蚝油、香油等调味料。
6. 当鸡蛋液凝固，口蘑蒸蛋基本成熟时，撒上葱花和枸杞。
7. 将蒸蛋取出，淋上生抽、蚝油和香油，即可食用。
不需要焯水
1、鸡蛋打散，留下蛋壳。
2、葱切葱花、蘑菇切片。
3、热水锅放蘑菇焯水，一分钟后捞出，把水挤干净。
4、用蛋壳量1壳半的温水加到鸡蛋液里，放葱花和蘑菇，放盐搅拌均匀。
5、蒸锅水开放入鸡蛋液，水开后12分钟关火，鸡蛋糕做好了，吃时可放酱油、香油调味。
1、把准备好的口蘑放入盆中，用食盐和淀粉浸泡15分钟，食盐可以杀菌消毒，面粉可以吸附口蘑表面的脏东西。
2、口蘑泡好后用流动的清水冲洗干净，用手掰掉口蘑的根部，再次洗净后整齐地码放在盘中。
3、把提前准备好的鹌鹑蛋用清水冲洗干净，沥干水份后把鹌鹑蛋磕入碗中，用勺子把蛋黄舀入口蘑中间。
4、锅中加入适量清水，把装有口蘑的盘中放入锅中，大火烧开后转中火继续蒸15分钟。
5、时间到，取出盘子，倒出蒸出来的水份，把葱花放入油锅中爆香，均匀地淋在口蘑上，最后再淋一些蒸鱼豉油，一道色香味俱全的口蘑蒸蛋就做好了。