材料：
青蛙、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐各适量。
做法：
1. 青蛙洗净，斩成块；
2. 锅中放水烧开，加姜片、料酒，放入青蛙焯烫至变色捞出备用；
3. 锅中加油烧热，将焯过水的青蛙入锅翻煎两面金黄，加入冰糖炒化，炒出糖色；
4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，烹入料酒去腥增香；
5. 翻炒均匀后加入生抽、老抽上色，再加入开水没过青蛙，大火烧开转小火慢炖；
6. 小火炖至汤汁浓稠时加盐调味即可出锅。
1 高压锅隔水炖不好。
2 因为隔水炖需要在锅底加水，而高压锅压力会导致水沸腾产生气泡，这会影响食材的原味和口感。
3 如果想要用高压锅炖菜，建议使用高压锅内胆或者放入锅底的隔热垫，这样可以避免直接接触高压锅底部的食材受到破坏。
同时，也可以选择使用普通锅炖菜，这样可以更好地保留食材的原味。
首先，将青蛙去皮、去内脏，洗净后切块。加入适量姜片、料酒腌制片刻。
然后，在高压锅中倒入适量水，放入腌制好的青蛙块，加入适量盐、酱油、冰糖、香叶、八角等调料，混合均匀。
盖好压力锅盖，将火候调至大火，待锅中出现气息后转小火，煮约20~25分钟，关火等自然排气后开盖即可。此时，一锅美味的高压锅青蛙就完成了，营养丰富，肉质鲜嫩多汁。