首先，将碱发牛肚切成小块，加入开水中煮15-20分钟，直到变软。
然后，将煮熟的碱发牛肚放入凉开水中浸泡30分钟，去除多余的碱味。
最后，将牛肚块放入清水中加入姜片、葱段、料酒和盐等调料，再煮1-2个小时至牛肚变软烂即可。煮好后，口感更佳，更易咀嚼，能让您充分体验牛肚的美味。
不会有明显危害。通常所说的食用碱是指小苏打或苏打，即碳酸氢钠或碳酸钠，因为食用碱溶于水后显不性，有较好的去油污的作用，所以可用来洗碗。食用碱易溶于水，基本没有残留。
冻鱿鱼是可以放在加入醋的水中浸泡解冻，化冻之后就去掉内脏和外皮，最后用清水冲洗干净就可以了。
然后把处理过的鱿鱼放在盆中，之后撒上适量的盐，然后进行反复的搓洗，进一步清除鱿鱼身上的腥味。