材料:去骨猪头一只、食盐500克、花椒30克、高浓度白酒适量。
做法:把花椒、食盐一起放入热锅内炒热，炒出香味后关火装起备用，猪头肉刮干净表面杂毛，对半劈开，然后用白酒搓洗表皮，完全里外都要揉搓，揉戳好白酒以后，在猪头肉的表面继续撒上花椒盐，用力的到处搓均匀，把剩下的花椒盐全部撒上去，将猪头肉放入一个大盆内，腌制半个月的时间，把腌汁倒掉即可。
步骤1
酵母先用160克温水融化，静置10分钟
步骤2
大碗里放入低粉、玉米淀粉、砂糖、猪油（调和油）、泡打粉；倒入化开的酵母水
步骤3
揉成面团，几分钟即可；放入大碗，盖上保鲜膜，进行室温发酵一个小时，差不多原来的2-3倍大
步骤4
在面团发酵的时间里准备菜肉馅；猪肉糜里加入盐、水2大匙、酱油、姜泥、细砂糖、白胡椒粉、白麻油，拌匀
步骤5
葱洗净后切成小葱花、圆白菜洗净切碎；都加入到腌制好的猪肉糜里，拌匀成为菜肉馅
步骤6
发酵好的面团分割成30克/份，擀圆包入菜肉馅，包好
步骤7
油纸用刀子割成适合大小，把包好的猪油包放在油纸上；盖上保鲜膜，发酵半小时；（我是采取室温发酵的）
步骤8

锅子里烧热水，把猪油包放入已经上了气的蒸锅里，中火大约20分钟即可
1、将猪里脊肉洗净，然后切片，切成大小合适，大约为1-1.5公分厚的肉片，然后用刀背拍松拍薄，装进盘子里，撒上食盐、胡椒粉、迷迭香粉，淋入食油、啤酒，腌制两个小时；
2、将洋葱、胡萝卜洗净后切丁，花椒洗净浸泡一会；
3、往烤盘上垫上一层锡纸，然后放上腌制好的猪排，撒上洋葱、胡萝卜、花椒、蒜末，再将锡纸裹起来，放进烤箱，调至两百度，烤制二十分钟即可。