榨菜既不是根也不是茎，它实际上是嫩茎叶。
榨菜是利用细嫩的菜茎和菜叶经过加工处理后制成的食品。
虽然榨菜外形看起来有些像根或者茎，但实际上根和茎的组织结构有着本质的不同。
而榨菜是由多种蔬菜和小料混合制成的，最终产品呈现出来的形态可能有些玄妙。
总之，榨菜不是单一的部位，是由多种蔬菜混合而成的，所以它不能简单地归为根或茎的范畴。
不是
1、榨菜是由茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头做成的。
2、榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。