主料
剁椒20
咸白菜400
辅料
鸡精1
麻油2
绵白糖3
青辣椒5
步骤一
1.食材：咸白菜（酸菜) 自制剁椒 麻油 白糖 鸡精 青辣椒
步骤二
2.把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分
步骤三
3.切小丁，青辣椒洗净切末
步骤四
4. 加入白糖，拌均匀
步骤五
5.加麻油鸡精拌均匀
步骤六
6.加剁椒拌均匀
步骤七
7.装盘撒上青辣椒末装饰即可
主料：腊甲鱼400克
>配料：青红椒段20克、干辣椒节5克、姜片5克、蒜子5克
>调料：茶油150克、盐10克、味精5克、耗油10克、香油5克、酱油5克、胡椒粉5克
>制作方法：
1.上等野生甲鱼腌制一个星期，用米糠熏制3天。
2.将腊甲鱼砍成小块，青红椒切段备用。
3.净锅置旺火上，放入茶油，烧至七成热时，下入腊甲鱼块、姜片、干椒节煸炒香，放入鸡汤，小火煨熟。
4.放入蒜子，青红椒段，加入调料，收干汁，淋入香油装盘即可。
咸白菜的拌法是一种简单的凉菜做法，主要材料是咸白菜，也就是经过腌制的白菜。以下是一个基本的咸白菜拌法步骤：
材料：
1. 咸白菜适量
2. 大蒜几瓣
3. 辣椒适量（可选）
4. 香菜适量（可选）
5. 芝麻适量
6. 酱油适量
7. 醋适量
8. 糖少许
9. 香油适量
步骤：
1. 准备咸白菜：将咸白菜从包装中取出，用清水冲洗干净，以去除多余的盐分。再挤干水分，切成适当大小的段或丝。
2. 调味料准备：将大蒜剁成蒜末，辣椒切成小圈或末，香菜洗净切碎备用。
3. 拌制：在一个大碗中，将切好的咸白菜、蒜末、辣椒圈（或末）、香菜碎放入，加入适量的酱油、醋、糖、香油，根据个人口味调整比例。
4. 混合：用筷子或者勺子将所有材料充分拌匀，让调味料均匀地裹在咸白菜上。
5. 调味品尝：尝一下味道，根据个人口味调整，如果需要可以再加一些酱油或醋。
6. 撒芝麻：最后撒上一些炒香的芝麻增加香味。
7. 放置入味：将拌好的咸白菜放置一段时间，让其入味，可以放入冰箱冷藏，食用前取出。
8. 上桌：将拌好的咸白菜装盘，即可作为凉菜上桌享用。
这道菜简单易做，清爽开胃，适合夏天食用。咸白菜的咸香与调味料的酸甜辣相结合，口感丰富，非常下饭。