1、把姜洗干净，去皮，切成片，直接放在猪蹄上。接着把高压锅洗干净，加上水，把猪蹄，姜一起倒进去，加点盐，盖上盖子，开火，大火开后转小火十五分钟。
2、趁高压锅在煮，把胡萝卜洗干净，去皮，切成块，装盘待用。葱洗干净，切好，待用。姜洗干净，切成丝待用，大蒜拍好，剁碎待用。
3、等高压锅时间到了，把猪蹄拿出来，再洗一次。接着把猪蹄上的肉慢慢切下来，剩下的骨头装碗待用。
4、把高压锅洗干净，添上水，把猪蹄骨头倒进去，把胡萝卜块倒进去，加生抽，加盐，盖上盖子，开火，大火开后换小火，五分钟。接着把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把姜丝和剁好的大蒜倒进去爆香，加盐，加生抽，加糖之后把猪蹄肉倒进去翻炒，转中火，翻炒一分钟后，把葱倒进去翻炒一下，再翻炒一分钟左右，关火，装盘。最后撒上芝麻。
5、等高压锅的时间到了，打开盖子，把猪蹄和胡萝卜倒出来装碗。
清汤猪脑是一道家常美食，其味道咸鲜香、口感嫩滑，且营养丰富。以下是清汤猪脑的正宗做法：
所需材料：
猪脑200克
火腿20克
冬笋10克
料酒10克
酱油5克
盐3克
味精1克
具体步骤：
猪脑处理：猪脑先放在清水里泡一下，把表皮的筋去掉，然后放至水里继续浸泡。取出后切成片，注意要去除猪脑中红色的血管，这是去除腥骚味的关键步骤。
配料准备：冬笋洗净，切成片；火腿切片备用。
熬汤：锅放在火上，倒入清汤烧开，放入猪脑、火腿、冬笋，再次烧开。
调味：放入料酒、酱油、精盐、味精，稍煮一下使调料充分融合。
出锅：将煮好的清汤猪脑盛入汤碗即可。
清汤猪脑的特色在于汤鲜脑嫩，营养丰富。需要注意的是，猪脑中的红色血管一定要去除干净，这是确保口感和味道的关键。同时，烹饪时可以根据个人口味调整调料的用量。
此外，如果想增加汤的鲜甜口感，可以考虑加入党参和生姜。党参能增加汤汁的鲜甜，生姜则有助于去味。但请注意，这些材料的添加并非必须，而是根据个人口味和喜好来选择。
希望以上做法能帮到你，享受烹饪的过程，品尝美味的清汤猪脑吧！
做法如下：
1. 将猪蹄处理干净，放入沸水中焯水，去掉血水。
2. 捞出后用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮约2小时，直到猪蹄变得软烂。
4. 炖煮过程中，可以将猪皮表面的油脂撇去，保持汤品的清爽口感。
5. 猪蹄炖煮好后，取出切成薄片备用。
6. 另起锅热油，放入葱花爆香。
7. 加入切好的猪肉片，翻炒至变色。
8. 倒入炖好的猪蹄汤，再加入盐、胡椒粉调味。
9. 最后撒上一些葱花即可。
注意事项：
2. 在炖煮的过程中要撇去猪皮表面的油脂，以免影响汤品的口感。
3. 在最后炒制猪肉片的时候，要快速翻炒，避免猪肉片过老。