糖是由碳元素、氧元素和氢元素构成的，因此化学式通常为(CxH2Oy)n。其中x和y表示碳、氢、氧的原子数，n表示糖分子中单元的重复次数。糖分子中的碳元素是糖的骨架，氧和氢元素通过化学键与碳元素相连构成糖的分子结构。化学上糖分为单糖、双糖、多糖，其组成元素固定，不同的是糖的分子结构和重复次数不同。糖在人类的饮食和生命活动中起着重要的作用，研究和分析糖的组成结构对于保障人类健康具有重要意义。
糖类物质是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，是一类重要的有机化合物，它主要由碳、氢、氧三种元素构成。其中，葡萄糖、果糖等单糖是最简单的糖类物质，它们只含有一个糖基，而蔗糖、乳糖、麦芽糖等则是双糖，它们含有两个糖基。这些糖类物质在生物体内扮演着重要的角色，是构成生物体的重要组成部分，同时也是能量的主要来源。