原因如下：
鸭子体内富含脂肪，在焯水的过程中，脂肪会溶解在水中，形成黄色的汤汁1。
鸭子在生长过程中，会摄入一些含有黄色素的食物，如玉米、胡萝卜等，这些色素在煮的过程中溶解在水中，也会使鸭子变黄1。
鸭子在煮之前可能会使用一些香料和调味料，如姜、葱、料酒等，这些食材在煮的过程中会产生黄色的汤汁，也会使鸭子变黄1。
以下是我的回答，鸭子烧海白菜的做法如下：
准备材料：鸭子半只、海白菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、香菜适量。
将鸭子切块，焯水去血水备用。
热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
加入鸭子翻炒，加入酱油、糖、料酒炒匀。
加入适量清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
加入海白菜，继续炖煮10分钟，加盐调味。
出锅前撒上香菜即可。
这样做出来的鸭子烧海白菜，鸭肉鲜嫩，海白菜爽滑，汤汁浓郁，十分美味。
鸭子是一种水、陆两栖动物。
既可以生活在水里也能生活在陆上。
鸭子属脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲雁形目，鸭科鸭属动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。
是一种常见家禽。
鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。
鸭子最适放养时期为园内动植物繁衍生长盛期，一般在4月中旬至10月底。
此时园内牧草生长丰茂，果树副产品残留多，鸭子可采食各种青草、野菜和落地花、叶、果等植物性食料以及各种虫卵、蛹、爬行昆虫和近地表飞虫等动物性食料。
成年鸭全年都可以放养。