立冬是进补的好时节，谚语“立冬补冬补首”，立冬当天，汕头人都会到乡下农民开设的“立冬维”补品店，食补品、红枣，称“补冬”。
立冬之日，人们还会到江边扒龙舟，称为“扒龙船”。其实这里面也是寄托着国人对冬日的向往。因为潮汕地区湿气大，所以大家想通过“扒龙船”来驱除湿气。
立冬习俗潮汕吃什么
在潮汕地区，立冬有“进补”的习俗，这一天，家家户户都要炖制清甜的老母鸡，还有清蒸鲍鱼也非常流行。此外，这个节令盛行的另一种食俗就是“补冬”。比如清补凉汤，则是集合了众多食材之功效，男女老少均可进饮。
立冬进补潮汕习俗
立冬进补是中国传统的一种习俗，潮汕地区也有这一传统。在潮汕地区，立冬被视为进补的好时机，人们会食用一些滋补身体的食材，如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼等。同时，也会饮用一些滋补的汤水，如老母鸡炖汤、海参炖汤、花胶炖汤等。
在潮汕地区，立冬还有另外一个习俗，那就是吃甘蔗。人们认为，甘蔗能够滋补身体，缓解疲劳，有助于消化。在立冬这一天，人们会选择吃甘蔗来迎接冬季的到来。
除了传统习俗外，现代医学也认为，冬季是进补的好时机，因为冬季天气寒冷，人体需要更多的能量来抵御寒冷。同时，冬季也是各种食材和水果的应季季节，因此食用适量的滋补食材和水果对身体非常有益。
立冬节气潮汕习俗
在潮汕地区，立冬有“拜冬”的习俗，汕头、揭阳、潮州一带习惯用鸡鸭鹅等三牲或其普通原料制作成牲品，祭祀祖先或神灵，祈求祖先神灵保佑其子孙多福禄，求神拜祖之后全家人聚在一起大吃一顿“拜冬”祭品，表示年终岁尾的结束，有迎接新一年的寓意。在很多地方有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，有句谚语“吃了冬至面，一天长一线”，在潮汕地区有“吃了冬节圆，就算大团圆”的说法。
立冬潮汕有什么习俗
在潮汕地区，立冬有祭祖、煲羊肉汤、暖锅、荔枝、大白菜等习俗。
1.祭祖：立冬是秋去冬来的时节，在传统文化中，是一个非常重要的节气。潮汕地区认为，立冬意味着生气开始减退，万物逐渐凋零，因此要祭祖，告诫家族不忘祖先恩德，并祈求上天赐福。
2.煲羊肉汤：在潮汕地区，立冬时节吃羊肉被认为可以驱寒、温补气血。因为羊肉性温，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等微量元素，对于补充热量、补血、滋阴、御寒等方面具有很好的效果。同时，煲羊肉汤也方便快捷，因此在立冬当天，许多家庭都会选择煲羊肉汤。
3.暖锅：立冬也是吃火锅的好时节，因为火锅能温补阳燥，祛除寒气。特别是在潮汕地区的山区，由于气候寒冷干燥，人们容易皮肤干燥瘙痒，这时吃火锅可以起到润燥的作用。
4.荔枝：在潮汕地区，立冬还有吃荔枝的习惯。荔枝是温性水果，具有补血养颜的作用。同时，荔枝还含有丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强身体的免疫力。
5.大白菜：立冬也是大白菜丰收的季节，因此在潮汕地区，人们会在这一天吃大白菜。大白菜营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，对于补充人体营养和水分都有很好的作用。
潮汕立冬烙菜粿是一道具有地方特色的美食，主要以菜粿为主要食材，搭配烙饼的制作方法。以下是潮汕立冬烙菜粿的做法：
食材：
1. 菜粿：500 克
2. 烙饼：2 张
3. 馅料：猪肉末、花生碎、芝麻、葱花、胡椒粉、生抽、料酒、盐、糖、油
步骤：
1. 准备菜粿：购买或自制菜粿，菜粿是一种潮汕特色的糕点，主要以糯米粉、芋头为主要原料。制作好的菜粿外表呈金黄色，口感糯软、香甜。
2. 准备烙饼：烙饼可以用面粉和水制成，揉成面团后擀成饼状，烙至两面金黄。也可购买现成的烙饼。
3. 馅料制作：将猪肉末用胡椒粉、生抽、料酒、盐、糖、油拌匀，腌制 10 分钟。
4. 菜粿切块：将菜粿切成适当大小的正方形块。
5. 烙饼铺底：将烙饼铺在盘子上，放入一层菜粿。
6. 添加馅料：在菜粿上放一层腌制好的猪肉末。
7. 再次铺菜粿：在猪肉末上再铺一层菜粿。
8. 烙制：将铺好的菜粿和烙饼放入锅中，用中小火烙制。
9. 翻面：当一面烙至金黄后，翻面烙另一面。
10. 出锅：两面都烙至金黄后，取出烙饼，切成小块，装盘即可。
11. 搭配蘸料：搭配辣椒酱、花生酱、芝麻酱等蘸料，口感更佳。
这道潮汕立冬烙菜粿既可作为主食，也可作为一道美味的家常菜。立冬时节食用，有助于滋补身体，提高抗寒能力。祝你制作成功，享受美食！
潮汕立春吃的食物有：春盘、春盘面、田艾籺、春卷、萝卜、春茶、和菜等。
立春，为二十四节气之首。二十四节气最初是依据“斗转星移”制定，当北斗七星的斗柄指向寅位时为立春。“二十四节气”是上古农耕文明的产物，它原以北斗七星斗柄旋转指向确定。
春盘：是立春饮食风俗之一，春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
春盘面：元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。
田艾籺：是春季常见的时令食品。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。田艾籺也是祭拜神仙的节令贡品，祈祷风调雨顺。