首先，将开边鲈鱼洗净，去掉内脏和鳞片，将鱼身每5-6cm切一刀。将鱼码放在盘子里，撒上葱姜蒜和适量的盐，料酒和味精，腌制约20-30分钟。
将腌好的鱼盘子放入厨具蒸箱或装有盖子的蒸锅中，大火蒸约10-15分钟即可出锅。此时鱼的色泽应变为白色，鱼肉香气扑鼻，口感鲜美。清蒸开边鲈鱼，不需要加额外的油和酱料，是一道健康的美食佳品，适合家庭晚餐和宴客款待。
开边蚕蛹是中国湖南省和广东省地区的传统美食，也是中国南方地区的一道著名菜肴。蚕蛹是蚕宝宝变成蝴蝶之前的幼虫，食用时需要先经过热水煮熟，然后再油炸或熬煮等多种方式食用。
开边蚕蛹的独特之处在于它的开口，通常斜着一切而成，看起来像是“开口的阔腰带”，吃起来则是滑嫩爽口，味道香鲜可口，深受当地居民和游客的喜爱。除了美味，开边蚕蛹还具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质和多种维生素和矿物质。
首先，选用新鲜的开边鲈鱼，洗净后放入碗内，加入适量的盐和料酒腌制片刻。
然后将姜丝、葱段、清汤和少量料酒倒入炖锅内，上火烧开后将鲈鱼放入蒸盘内，再在鲈鱼表面洒上葱花和香菜叶。将蒸盘放入锅内，上火蒸10-15分钟即可出锅。这样制作出来的开边鲈鱼清蒸口感鲜美，肉质鲜嫩，非常适合健康饮食。