海茄子切开,取出内脏,冲洗干净,切成四瓣,取清洗干净的大葱切成寸段,起锅烧油,放入葱段,慢火将葱煎变色,煎出葱味,加开水,放入海茄子,盐,生抽,蚝油,胡椒粉,淋入淀粉勾芡,即可出锅装盘。
海茄子之所以没人吃，可能和它的特殊口感和外观有关。它长得像海绵，质地较柔软，吃起来有点嚼劲，可能不太符合一般人对蔬菜的口感要求。
此外，海茄子常生长在深海或者潮湿环境中，容易含有大量污染物质，也可能导致大众对它的拒绝。同时，海茄子品种多，制作方式不同，容易让人误认为不好吃，也有些人可能对它不了解或不熟悉。因此，需要通过宣传和推广来让更多的人了解海茄子，发掘其营养和美好味道，从而更多人喜欢和吃海茄子。
材料：海茄子450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙
1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。