1、用料：金鲳鱼鱼干半边，姜一大块,五花肉两块，蒜头适量，干辣椒2个。
2、准备好材料：金鲳鱼干、五花肉、生姜大蒜、干辣椒蒸。
3、切下一半鱼腩部分，清洗干净。
4、清洗干净后，将鱼腩部分，切下一小块。
5、五花肉切粒、生姜切丝、大蒜拍扁，干辣椒切断.
6、将五花肉腌制起来，放进姜丝干辣椒和蒜头，加入盐和生抽搅拌均匀。
7、腌制5分钟后，放进碟子铺底，把金鲳鱼干铺放在上面加几条姜丝点缀。
8、冷锅热水，水开后，放进锅里面蒸大约10分钟左右。
金鲳鱼干是一道美味的海味食品，最好的食用方式是将它切成片状，煮开一锅水，加入少量盐，姜片和葱段，然后将鱼片放入水中焯烫1-2分钟后捞出。可以配上一碗米饭、一些蔬菜，或者搭配一些酱料和调味料来增加口感。但是要注意的是，金鲳鱼干的味道比较重，建议不要过量食用，也不适合过于注重健康的人群。
清理金鲳鱼内脏的方法如下：先将金鲳鱼洗净，然后用刀从鳃腔处顺着腹腔剖开，在腹部内部挖出内脏（包括鱼鳔）和黑膜。用水冲洗干净，再放入水中泡15分钟以上，让其排出污物。最后再用清水漂洗干净即可。注意，如果要切成鱼片则不能将鱼鳔去掉，因为鱼鳔是鱼的美味部分。清理后的金鲳鱼可烹饪成各种美食，味道清香可口，营养丰富。