不用
1.新鲜的蚕豆剥出仁，留薄皮。
2.锅中油热后加入葱段，小火熬至葱出现焦色，香味四溢即可捞出。
3.放入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开。
4.加入生抽、蚝油，拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。
1. 将鲜蚕豆洗净备用。
2. 姜切成末，蒜切成片。
3. 热锅凉油，放入姜末和蒜片煸炒出香味。
4. 放入鲜蚕豆翻炒均匀。
5. 加适量的水，盖上锅盖煮熟。
6. 加入适量盐调味即可。
所需食材：
鲜鱿鱼 500 克
青蒜 适量
姜 适量
蒜 适量
红椒 适量
葱 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
料酒 适量
生粉 适量
清水 适量
食用油 适量
做法步骤：
1.将处理干净的鲜鱿鱼沥干水分，放入碗中加入适量盐、生抽、糖、料酒、生粉、清水拌匀，腌制10分钟；
2.将青蒜、姜、蒜、红椒、葱切成小粒备用；
3.热锅凉油，将腌制后的鲜鱿鱼入锅煎炒至两面金黄色，捞起备用；
4.锅中留底油，将青蒜、姜、蒜、红椒、葱爆香，加入煎好的鲜鱿鱼快速炒匀；
5.最后加入适量的盐、糖、生抽，颠翻均匀即可出锅。
这样炒出的鲜鱿鱼肉质鲜嫩，口感细腻，香气四溢，是一道下饭的美味佳肴。