牛肉腊肠是源自于四川那边的一种特产，我们吃的时候是需要蒸一下的，牛肉腊肠蒸多久能熟我可以帮助到你，大概需要蒸20分钟左右，腊肠就被蒸好了，蒸好的腊肠我们可以把它切成片儿，或者把它切成块儿给他炒着吃，味道都非常不错的。
牛肉腊肠是一道美味可口的传统小吃，以下是制作牛肉腊肠的步骤：
1.准备材料：牛肉、盐、胡椒粉、五香粉、白酒、生抽、老抽、白糖、肠衣、牙签。
2.将牛肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、白酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制2小时左右。
4.将肠衣套在漏斗上，用筷子或牙签在肠衣上戳几个小洞，以便灌肠时排气。
5.将腌制好的牛肉灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免炸裂。
6.用手将肠衣末端打结，然后用细线将腊肠分成适当的长度。
8.将晾干的腊肠放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可食用。
需要注意的是，制作牛肉腊肠的过程中，要注意卫生和安全，避免细菌污染和食物中毒。同时，腊肠的晾晒时间和蒸煮时间要根据具体情况进行调整，以确保腊肠的口感和质量。
牛肉腌制后，需要将其晾干，这是为了让肉表面的水分蒸发，使腌料更好地渗透到肉内部并且增加质地和口感。
如果没有进行充分的晾干，肉内部仍然会保留一定的水分，可能导致口感不佳，而且也会影响储存寿命和品质。因此，建议在腌制后选择适当的时间晾干，然后再进行加工和烹饪，以保证食品的质量和安全。