梅菜扣肉上锅蒸40分钟左右,基本上就可以蒸好了。不过蒸的时候,肉其实已经是煮熟过的了,所以放入锅中蒸,只是为了让肉变得更加软烂,更加容易将淋上的汤汁渗入到肉当中,使得肉的口感肥而不腻,还有梅干菜的香味。所以一般蒸40分钟左右就可以出锅,想吃的更加软烂的话,可以延长蒸的时间。
梅菜扣肉和酸菜炖肉虽然都是以卤肉为主要材料制作的热菜，但是梅菜和酸菜是两种不同的食材，因此两者并不是同一个菜。梅菜是用梅子加盐制作的腌菜，呈深黄色，有酸甜味；而酸菜则是用白菜经过发酵制作的腌菜，呈灰黄色，酸度较高。梅菜扣肉菜品的主料为猪五花肉和梅菜，制作工艺复杂，呈咸香酥脆的口感，而酸菜炖肉则以猪肉和酸菜为主要材料，味道比较酸爽。因此，梅菜扣肉和酸菜炖肉虽有相似之处，但并不是同一个菜品。
是的 。梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴，制作过程中，肉皮确实需要经过烧制。烧制肉皮的目的主要有两个：一是去除肉皮的毛发和杂质，使肉皮更加干净；二是烧制过程中，肉皮中的脂肪会溶解出来，使肉皮更加入味，同时增加菜肴的口感。
在烧制梅菜扣肉时，通常先将肉皮朝下放入锅中，加入适量的食用油，烧热后翻动肉皮，使肉皮表面呈金∗∗，然后捞出备用。接下来，可以将肉切成薄片，加入调料腌制，再将腌制好的肉片和梅菜一起放入碗中，上锅蒸熟即可。