蚝油生菜 。生菜择去老叶，清洗干净；烧一锅开水，水中加勺盐、几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；
把锅里的水分蒸发干净，然后放入少量的油，油冒烟放入蒜末爆香，加入白糖、酱油、蚝油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
蚝油正宗的做法
主料：菜心400克，
调料：蚝油15克，生抽15克，炸蒜油一汤匙。
【制作步骤】：
1、菜心洗净沥干水分，切去根茎少许，一般根茎尾部筋丝较多，口感发硬，嚼着无味，所以不要了。然后在根茎中间划开一刀，
2、锅内放入适量的清水，大火烧开，放入半汤匙的盐调底味，少许的食用油。然后倒入菜心，用锅铲或者漏勺之类压住菜心，以能全部浸到开水，受热才均匀，接着转小火白灼三分钟左右。
3、菜心灼熟捞出沥干水分，摆盘备用。
4、热锅后放入少许的油加热，然后倒入生抽呛香，再倒入蚝油，和少许的清水，切记不能多，大概有一小茶杯（功夫茶的那种）。小火烧开，搅拌均匀融合一体，酱汁浓稠后即可。
注意：生抽必须先下锅呛，豉香得以激发出来，随后放蚝油和清水，毕竟蚝油煮稍微久点，鲜味散发完了。其次，酱汁冒泡后，即可关火，利用余温搅拌至浓稠。
5、将酱汁均匀淋上菜心，再淋上一勺炸蒜油即可。
第一步：把生鲜的蚝洗净去壳取肉，准备新鲜的蚝肉1000克。
蚝肉取出后，不要再清洗，因为它流出的汁正是我们所需要的。
把蚝肉放入锅中大火煮开。
第二步：水开后转中小火慢熬，用勺子把上面的浮沫撇去。
大约熬煮5-8分钟后，把蚝肉捞出，放一边做其它用处。
第三步：把蚝汁用细纱布过滤，因为开蚝的时候有可能掉有沙子，过滤一下就去掉了。
把锅清洗干净后，把锅里好的蚝汁倒入，开小火慢慢熬煮。在熬煮的时候，有浮沫
一定要撇去。
熬煮大概一个小时后，蚝汁已经浅浅的了，我们加入一勺盐，一勺糖，
再加两勺老抽调色。
然后开大火继续熬煮，把蚝汁熬煮至150克左右。
提前调一个水淀粉，碗里加入水10克，玉米淀粉7克左右，搅拌一下。
蚝汁剩余150克左右的时候，把水淀粉倒下去。边倒边用勺子快速搅动，防止糊锅。
大火烧开后关火，然后蚝油就做好了，非常粘稠，和超市里的一样的状态。