酸菜里边含有一定的醋，而且酸菜是经过发酵的，所以吃了之后有开胃和助消化的作用，但是酸菜不能多吃，偶尔吃一下就够了
促进消化，还可醒酒去腻，促进铁的吸收。建议合理适量食用。
酸菜是我国民间食品之一，其口感脆嫩，咸酸爽口，有助于激发食欲。在酸菜发酵的过程中，白菜中糖类经过乳酸杆菌的分解，产生乳酸，增进食欲，促进消化，还可醒酒去腻
吃酸菜需要适当炖煮时间才能更好地保留其口感和美味，但过长或过短的炖煮时间都不会有很好的效果。一般来说，炖酸菜的最佳时间为30-60分钟，这样可以让酸菜的酸度适中,同时也可以让肉的鲜甜和酸菜完美融合，吃起来更加香口。过长时间的炖煮会让酸菜过于酸涩，过短时间则会让味道不够深厚。因此，酸菜的炖煮时间需要视具体配料而定，适当掌握时间，才能让酸菜汤更加美味可口。