原料：排骨、胡萝卜、桂皮、大料、冰糖、料酒、酱油、蚝油、盐。
第1步、食材：排骨（已清洗焯水）、胡萝卜（已洗净去皮切块）、桂皮、大料、冰糖。
第2步、起锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
第3步、接着，搁入桂皮和大料，加适量的清水。
第4步、加适量的料酒。
第5步、加适量的酱油。
第6步、加适量的蚝油。
第7步、加适量的盐。
第8步、加入冰糖。
第9步、调味烧煮开。
第10步、烧煮5分钟后，合入胡萝卜继续烧煮。
第11步、然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
用料：排骨 500克
冬笋 1个
姜葱 适量
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1小块
盐 适量
白糖 2勺
生抽 1勺
酱油 1小勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
白胡椒粉 1茶匙
做法：
1、排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。
2、锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。
3、冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一刀，剥壳，去老皮，切滚刀块。
4、锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干
5、准备姜葱，八角，香叶，桂皮。
6、炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮
7、加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。
8、放姜葱，八角，桂皮，香叶，煸炒一下，倒入冬笋块，加蚝油，放白胡椒粉，翻炒均匀。
9、捞出葱，加开水，刚刚没过排骨，炖煮45-55分钟，大火收汁，根据个人口味加适量盐调味即可。