生抽5勺（我是当盐用，菜里不再放盐了）
老抽1勺（自家吃饭用的勺子）
耗油看心情放
郫县豆瓣酱1勺
牛油老火锅底料1/6块（固体硬的火锅料切了一个边）
红茶叶一小撮
藕片以下配菜看心情放
土豆片适量
菜花适量
胡萝卜片适量
金针菇适量
芹菜提鲜
需要2个锅2个灶没有一个锅也能做
水适量
熟芝麻装盘后撒上
所需材料：
- 羊杂500克（包括心、肝、肺等）
- 青蒜苗适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1.将羊杂清洗干净，切成小块备用。
2.将青蒜苗洗净切段，大蒜切片，姜切丝备用。
3.锅中倒入油，加入花椒和干辣椒炒香。
4.加入姜片和大蒜片继续翻炒。
5.加入羊杂翻炒至变色。
6.加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
7.加入青蒜苗段翻炒至断生即可出锅。
小贴士：
2.炒羊杂时火候要掌握好，不要炒过头，否则口感会变硬。
干锅肉菜有很多种，其中比较常见的有干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅牛肉等。这些菜肴都以肉类为主料，经过炸、炒等工艺制作而成，口感鲜美，香气扑鼻。
干锅鸡是一道非常受欢迎的菜品，其鸡肉鲜嫩多汁，搭配上辣椒、花椒等调料，味道麻辣可口。干锅鸭则是以鸭肉为主料，口感鲜美，肉质酥软。干锅虾则是用大虾为主要食材，口感鲜美，外酥里嫩。
此外，干锅牛肉也是一道非常受欢迎的菜品，其牛肉鲜嫩多汁，搭配上洋葱、青椒等蔬菜，味道香浓可口。
总之，干锅肉菜是一道非常美味的菜品，其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱。