松鹤楼小龙虾拌面是酸的。这道拌面的调味汁主要由辣椒、醋、花椒、姜、蒜等几种调味料组成，其中醋是其中一个关键的调味料。醋的味道可以让整道菜更加清爽、开胃、酸爽，也可以帮助消化。所以，松鹤楼小龙虾拌面具有酸辣口味，是以醋为主要调味的酸口味菜品。这样的味道很符合中国南方人的口味，也很适合配以清凉的啤酒和其他的饮料。