1.播种方式：直播或育苗移栽。直播的肉质根的叉根少，形状整齐，产量高，但苗期管理花工、占土、耗种。为了苗期管理方便，提高土地利用率，多进行育苗移栽。
2.播种期：多在秋季播种。播种过早，因气温高易发生病毒病；播种过晚，因气温低植株生长慢，影响肉质根形成，产量低。适宜的播种时间为8月下旬至9月下旬。
3.播种量：育苗移栽每亩用种量50~60克，直播每亩用种量100~ 150克。
4.种子消毒：（1）采用温汤浸种，50~ 55℃水浸种10~ 15分钟。（2）药剂消毒，用种子重量4%o的50%DT可湿性粉剂拌种。
菜头炒豆腐做法如下:
准备好材料:
蛋豆腐1盒，大头菜300公克，猪瘦肉80公克，新鲜香菇3朵，红萝卜片20公克，沙拉油2大匙，蒜仁6个，姜片10公克，葱段15公克，高汤200㏄，乌醋1小匙，香油1小匙，蚝油1大匙，盐少许，砂糖1小匙，鸡粉1/2小匙，酱油1/2小匙，米酒1小匙，太白粉少许
步骤:
1.鸡蛋豆腐切块；大头菜洗净切块；新鲜香菇切片；猪瘦肉切片，备用。
2.取作法1的猪瘦肉片以腌料腌10分钟，放入热油锅中过油即捞起沥油，备用。
3.作法1的蛋豆腐块，放入热油锅中炸至定型且上色时捞起沥油，备用。
4.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将蒜仁、姜片和葱段以中火爆香，放入作法1的香菇片拌炒至香味溢出时，加入作法1的大头菜块、红萝卜片炒至软，再倒入高汤、作法1的蛋豆腐及所有调味料以小火煮至入味，最后以太白粉水勾芡，淋上乌醋和香油拌匀即可。
1、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。
2、削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。 3、把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。 4、放少量盐先腌制一下榨菜片。
5、腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。
6、在出过水后的榨菜片里放入切碎的香葱、蒜蓉、熟辣椒油、磨细的花椒粉沫、少量白砂糖、一点醋、少许味精。用筷子调拌均匀即可。
7、制作好的新鲜榨菜片，味道是麻辣酸甜味的。