在湖南益阳，虾子起拱是一种特有的传统民俗文化活动，被列入了湖南省第二批非物质文化遗产保护名录。这种活动一般在春节、元宵灯会时出动，是一种大型游艺竞赛活动。虾子起拱的巨虾由竹木为架，彩布为衣制成，长度一般在30米以上，最长可达60米。表演时，由大鼓大锣伴奏，众多人共同操作，将虾头与虾尾同时高高掀起，场面十分壮观。两队竞赛时，以虾身立得直、竖得久者为胜。

而在其他地方，虾子可能也有着不同的风俗和象征意义。例如，在一些地方，虾子可能被视为富饶和繁荣的象征，因为虾子在水中繁殖力极强，代表着生命的繁荣和丰收。此外，虾子在一些地方也可能被视为美食，有着独特的烹饪方式和食用文化。

总之，虾子在不同的地区和文化中有着不同的风俗和象征意义，但都代表着人们对美好生活的向往和追求。