第一，刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。
例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。
1.采摘时间不同。
顾名思义明前茶是清明节前采制的茶叶，而雨前茶是4月5日以后至4月20日左右谷雨前采制用细嫩芽尖制成的茶叶；
2.茶叶品质不同。
由于采摘时间不同，茶叶的鲜嫩程度及品质相对来说也有所不同。
通常来说，明前茶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品；而雨前茶由于采摘时气温比明前高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶滋味鲜浓而耐泡。
所以，明前茶和雨前茶一个是嫩，一个是鲜；
3.茶叶产量不同。
由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以 “明前茶，贵如金”。
而雨前茶相对来说，采摘的时候生长速度快，产量较大。
从时间上划分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品；
4.茶叶价格不同。
众所周知物以稀为贵，所以明前茶价格一般来说比雨前茶贵，但也不能说明前茶一定比雨前茶好。
1、主料：螺丝1000克、韭菜150克。
2、辅料：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。
3、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。
4、锅里烧开水，加入料酒，姜片。
5、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。
6、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。
7、韭菜洗净，切段。
8、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。
9、倒入螺丝肉，翻炒20秒。
10、加入料酒。
11、加入生抽，炒匀，出锅。
12、另起油锅，放入韭菜翻炒。
13、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。
14、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可。