猪肉好吃
炸酥肉严格意义上来讲是必须要用猪肉的，如果用鸡肉的话做出来的味道口感不正宗，而且也不是特别的酥脆好吃，就不是炸酥肉了，而是炸鸡柳。
炸酥肉的做法。首先猪肉切成条，放入碗中，加入白糖、生抽、白胡椒粉、花椒油搅拌均匀腌制30分钟，加入鸡蛋、土豆淀粉、面粉搅拌均匀，调成糊状备用。锅中倒油，油温6成热下入小酥肉中小火炸，浮起后翻面再炸，炸到外表发硬，8成熟的时候，捞出控油。再起锅烧油，油沸后下入酥肉复炸，炸至金黄即可。
炸酥肉注意事项：1、面粉的调节根据面糊状态调节，面糊能挂在肉条上即可；
2、最好选用五花肉，我家有不爱吃肥肉的家人，因此选用了猪瘦肉，不过经过腌制的肉也是很嫩的。
3、如果一次炸得少，建议用小汤锅来操作，这样温度和油量都好控制。
4、按照同样的方法也可以做成麻辣、五香、椒盐风味的酥肉。
5、油锅中加油以前一定不要有水分，否则会溅油，容易烫伤。
6、判断肉是否熟可以看炸的时候周围泡泡少了，就是熟了！
在炸酥肉时，红薯淀粉和酥肉粉都可以用来增加肉的外层酥脆的口感。选择使用哪种材料可以根据个人喜好和所需的口感来决定。
红薯淀粉是由红薯制成的淀粉粉末，它具有一定的黏性和韧性。当使用红薯淀粉炸制酥肉时，它可以给肉表面形成一层均匀且稍微有一点嚼劲的外层。
酥肉粉是一种专门用于制作炸酥食物的调味料。它通常是由面粉、淀粉、发酵剂和其他调味料混合而成。使用酥肉粉可以使炸制出来的酥肉更加脆口和松软。
无论你选择使用红薯淀粉还是酥肉粉，都需要将其均匀地涂抹在肉上，并确保每块肉都被完全包裹。此外，在炸制过程中，要控制好油温和时间，以避免过度或不足炸制。
最好根据个人口感偏好和所需的效果进行尝试，可以根据自己的经验和喜好来选择使用红薯淀粉或酥肉粉。
把肉切成大小相等的长条形状。
首先要选购新鲜的眉毛肉，将眉毛肉切成条形，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制10分钟左右。
·接下来准备红苕淀粉，淀粉要多一点。然后再准备三个鸭子下的公鸡蛋，打入淀粉里搅拌。
·然后再加入肉，用我的发财手使劲抓匀。这个时候再滴上几滴菜籽油，这样可以吸走多余的水份。