步骤 1
准备食材：姜切成丝；角蟹洗净对切再对切，成四块；大白菜洗净横切成1公分宽度的粗丝。
步骤 2
热锅下油、姜丝，爆香至姜丝边缘焦黄。
步骤 3
角蟹倒进去翻炒至变色。
步骤 4
大白菜倒进去接着炒，加盐，翻炒一阵，至出水后改中火，盖上锅盖焖一会儿。
步骤 5
至白菜软烂（也可调整到比较嫩的口感），可根据个人喜好放入放入少量醋（若是喜欢姜丝呛出来的鲜咸烟火味，也可不放醋），略再翻炒几下即可盛盘
螃蟹有很多品种，但漂亮的品种应该是蓝蟹。蓝蟹体色是青蓝色，有时会变成紫蓝色，因此也叫紫色蟹。蓝蟹的双螯和四只脚都非常长，让它们活动时显得非常矫健。此外，蓝蟹的眼睛和螯鳃也很有特点。蓝蟹在东海和南海地区常见，是一种珍贵的海洋食品，而且也常作为海洋生态系统中的食物链重要环节，对生态平衡起着积极的作用。
螃蟹炒年糕是一道流行于中国江浙沪一带的地方特色菜，尤其在上海非常受欢迎。这道菜结合了鲜美的螃蟹和软糯的年糕，口感丰富，深受当地人和游客的喜爱。
螃蟹炒年糕的起源并没有一个确切的历史记载，但它体现了江南地区的饮食文化特点，即注重食材的新鲜和季节性，以及烹饪手法的多样性。螃蟹炒年糕通常在秋季食用最为适宜，因为这个时候螃蟹肉质饱满，口感最佳。
这道菜的做法通常是将新鲜的螃蟹清洗干净后切成块，与切片的年糕一起炒制，加入葱姜蒜等调味料，最后根据个人口味可能会加入一些豆瓣酱、料酒、糖等调味品来增加风味。炒制过程中，年糕片吸收了螃蟹的鲜味和调料的香味，使得整道菜品既有螃蟹的鲜美，又有年糕的独特口感。
螃蟹炒年糕虽然在江浙沪地区尤为流行，但随着人们饮食习惯的交流和融合，这道菜也在其他地方逐渐受到欢迎，成为许多人喜爱的海鲜菜肴之一。