如果榴莲肉有部分发紫色说明已经发霉了，这种就不能吃了。一般榴莲是用菜刀尖部朝榴莲的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣就开了，整个榴莲我们一次肯定是吃不完的。 所以一次不要全取出，吃多少就开多少，吃不完的榴莲用保鲜膜包好，因为榴莲味很招小虫子来盯，不包好被虫子盯了就不卫生了。
榴莲肉是硬的说明是还没有完全成熟或者是僵果导致，最好存放一段时间，在肉质完全变软之后才可以吃，或者是立刻丢弃。
榴莲红意思是熟过了的原因引起，如果没有其他异味的话，一般是可以食用的，但若是榴莲闻起来有明显的酒精味或腐味，就表示榴莲已经发霉变质了，不能继续食用。
榴莲中营养价值非常丰富，其中所含有的糖份也非常高，而且所含淀粉、糖分和蛋白质的比例分别为11%，13%，3%。