水芹菜去老根，洗净切段，千张切细丝，青椒、红椒分别切丝待用；
2、炒锅放油烧热，下青椒丝、红椒丝，炒软后，下水芹菜和千张丝翻炒；
3、略加一匙生抽调味，炒到水芹菜断生即可关火出锅。
是空心，水芹菜以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，水芹盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。水芹菜,又叫水芹、河芹,是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜。外形与芹菜非常相似,但风味更为独特,水芹菜很生态,清新可口,清香脆嫩。
做法：
1. 将水芹菜洗净，切成段状备用。
2. 瘦肉洗净，切成薄片或肉丝，用少量盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。
3. 大蒜和生姜切成末备用。
4. 热锅凉油，油热后放入大蒜和生姜末爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。
6. 加入水芹菜段，继续翻炒，炒至水芹菜变软。
7. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。