苦茶籽是普通茶欉的种子。
茶籽可分为两种，一种是苦茶籽，还有一种是普通茶籽，这两种茶籽所挤出来的油属于优质食用油，一般人都用它来拌面线、炒菜以及拌饭。苦茶树是一种较为神奇的植物，其籽在枝条上长达一年的生长期，经过春夏秋冬四个季节，酷暑寒冷、日晒雨淋、日夜温差，是任何植物所没有的。
苦茶饭是一道以普洱茶叶作为调料的特色传统菜品。首先将大米提前进行浸泡，便于煮饭后吸收普洱茶的香味，然后将适量的普洱茶叶放入水中煮沸后关火浸泡，等普洱茶水降温后和大米一起放入饭锅内煮熟，煮饭时还可加入适量的盐和葱花提升其口感和香气。煮好的苦茶饭清香扑鼻，口感浓郁清淡，融合了普洱茶的苦涩和大米的软糯，是一道健康美味的佳肴，也是普洱茶文化的一种享受。