根据热胀冷缩，大部分物质固态变为液态时体积会缩小。
原因：
1.从液态变为固态，体积也是缩小的。
但水是一种很特别的物质，它在4摄氏度时密度最大，即体积最小。
继续降温到0度结冰，体积反而膨胀起来，这和水分子间形成的氢键有关。
2.也正是因为水的这种特性，寒冬时鱼类在水底也不会被冻成冰块，而且有利于生命的进化。
1、用黄水养窖
黄水可以补充窖泥中的营养，防止窖池的老化与退化。
同时由于黄水的渗透从而保持了窖泥的湿润，对维持发酵的窖池内部无氧环境、强化窖泥中厌氧功能菌起到了很好的作用，从而有效保养窖泥。
2、用黄水培养窨泥
老窖出好酒，窖泥是基础。窖泥各种成分含量的多少决定了窖泥的质量，窖泥的质量直接决定酒质的质量。
优质黄水是培养窖泥的理想材料，它含有大量的有机酸、酿酒功能菌等营养物质，能促进窖泥酯化、老熟生香。
老窖的黄水中还含有丰富的梭状芽孢杆菌，接入新窖泥中，实际上就是接种了老窖的各种有益微生物，使发酵后的窖泥在色泽、气味、化学成分、 微生物等方面使新窖老熟，迅速提高新窖酒的质量。
一、从配料表分辨白酒的固态和液态 固态法白酒是不会添加其他食用酒精等添加剂的，而按照国家相关规定，使用食用酒精勾调的白酒（液态法白酒），其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等，因此我们从配料表就能轻易地对白酒的固态和液态进行分辨。
以尖庄酒为例，配料表中只有大米，糯米，高粱，小麦、玉米五种原料，妥妥的纯粮酿造固态法白酒。而相反，如果看到“食用酒精”、“液态法白酒”、“食用香料”、“乙酸乙酯”或者“己酸乙酯”等成分，那么就是液态法或者固液法白酒了。
二、从白酒纯粮固态标识分辨白酒的固态和液态 纯粮固态发酵白酒标志是由中国食品工业协会白酒专业会颁发的标志，申请的白酒产品需符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》，因此有纯粮固态发酵白酒标志一定就是固态法白酒了。
不过需要注意的是，这个标志是企业自愿申请的，所以没有这个标志的也不一定不是固态法白酒。
三、从白酒执行标准代号分辨白酒的固态和液态
在白酒的标签上还会注明标准代号，液态法白酒执行标准为GB/T 20821，固液法白酒执行标准为GB/T 20822，凡标签上标注了这两个标准的都不是“纯粮酿造”。而固态法白酒的标准代号有三种，分别是GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)，尖庄就是采用固态发酵工艺酿造的浓香型纯粮好酒，其标准代号为GB/T 26760。