八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，甘松。 1、草果 草果，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。味辛，性温，草果常被用作调味香料，烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道。
2、砂仁 砂仁，果椭圆形，成熟时紫红色，晒干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气。味微苦凉，是人们日常生活中常用到的调料品，常用于火锅，炖汤或者卤肉，能给菜品起到提香，去异味的作用。
3、紫苏：别名又叫桂荏、白苏、赤苏等，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香。经常用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，
在卤水中添加红米有以下作用：
1.增色：红米具有红色素，可以赋予卤制品鲜艳的红色，提升卤菜的卖相和食欲。
2.抑菌：红曲霉素具有很强的抗菌作用，可以抑制卤水中的细菌繁殖，保证卤水的卫生安全。
3.提鲜：红米中的红曲霉素可以与卤水中的氨基酸发生美拉德反应，产生香味物质，提升卤肉的口感和风味。
4.降脂：红米中含有丰富的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以降低卤水中饱和脂肪酸的含量，对健康有益。
综上所述，在卤水中添加红米可以起到增色、抑菌、提鲜和降脂等作用，有助于提升卤制品的品质和健康性。
- 水：1升
- 盐：50克
- 砂糖：50克
- 甘松：10克
- 大蒜：2瓣
- 干辣椒：适量
- 胡椒粒：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1块
步骤如下：
1.将水倒入锅中，加入盐和砂糖，煮至盐和砂糖完全溶解。
2.加入甘松、大蒜、干辣椒、胡椒粒、八角和桂皮，煮沸5分钟。
3.待冷却到室温，然后将制好的卤水倒入容器中。