一般买直径2.0毫米左右最合适
米粉的规格很多，从直径讲从零点几毫米到二点几毫米的都有。细的细如粉丝，粗的根筷子一般粗。全国各地基本以粗米粉为主，尺寸多为二点零至一点八，北方较粗，南方较细。大城市一般是粗米粉，小城市一般是细米线。
牛肉等级划分m1到m12，一般指的是澳洲和牛的等级。具体区别如下：
- M1：油花极少，几乎看不到。
- M2：油花较少，只有少数的一些。
- M3：油花较多，可以看见一些。
- M4：油花很多，已经连成一片。
- M5：油花非常多，看不到肉。
- M6：脂肪交杂均匀，可以看到明显的大理石纹路。
- M7：脂肪交杂得非常均匀，大理石纹路更加明显。
- M8：脂肪纹路像雪花一样分布均匀，肉眼可见。
- M9：牛肉的雪花纹路更加清晰，并且有明显的白色脂肪沉淀。
- M10：牛肉的雪花纹路和白色脂肪沉淀非常密集，已经看不到红色的肉。
- M11：牛肉的雪花纹路和白色脂肪沉淀已经完全覆盖了整块牛肉。
- M12：牛肉的雪花纹路和白色脂肪沉淀已经完全融合在一起，形成了一整块白色的肉。
牛肉米粉直径一般为 2-4 毫米，宽度为 1-2 毫米。这种米线质地细软，具有良好的弹性和口感，适合在砂锅中煮熟后食用。砂锅米线的制作过程包括将米线放入沸水中煮熟，然后过冷水，最后再放入砂锅中煮制，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。