用料
猪里脊 一小块、糯米 一把、面粉 150克，能做4个荷叶饼
步骤 1
猪肉切小丁，倒入姜片、料酒、盐，腌渍30分钟。
步骤 2
大料水：花椒、香叶、八角、桂皮，倒入开水，泡出味道。 注：水不用倒太多，根据肉量决定，肉多水多，肉少水少。
步骤 3
猪肉淹好后，放入盐、生抽、大料水，甜面酱、花椒粉、辣椒面，然后泼入热油（油不要太热），搅拌。
步骤 4
糯米放入干净的锅中，开火炒至发黄，出香味。
步骤 5
放入料理机内，打磨成粉。
步骤 6
到入猪肉中，搅拌均匀。
步骤 7
放入锅中，蒸75分钟，笼笼肉完成。
步骤 8
150g面粉，1.5g酵母，75ml温水和面，醒30分钟。 然后，搓成圆长条，分成面剂子，每个剂子揉圆，擀成椭圆形，一面刷油，对折，对折处按一下。
步骤 9
上锅蒸10分钟，荷叶饼完成。
正宗的三凤桥肉庄位于无锡市梁溪区太湖东路28号。这家肉庄是无锡传统的老字号，创立于清朝光绪年间，已有百年历史。肉庄主要以卖烤肉为主，其招牌菜品有烤羊腿、烤鸭脖、烤肉串等，口味独特，深受当地居民和游客的喜爱。除了烤肉，肉庄还有其他美食，如葱油饼、烤馍、豆腐脑等。如果你想品尝正宗的三凤桥烤肉，不妨来到这家老字号尝试一下
1.300g面粉➕3g泡打粉➕3g白砂糖搅拌均匀
2.180毫升温水➕6g酵母粉搅拌均匀，然后少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌
3.最后搅拌成这种絮状无干粉即可
4.揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大
5.快速发面方法：取一个大盆里放入40度左右的温水，把面盆放进去放在阳光温暖处发酵
6.韭菜洗净、控水、切成末备用
7.3个鸡蛋打散后炒碎晾凉备用
8.粉条煮熟过凉水备用
9.大虾去虾线取出虾仁切丁备用
10.粉条控水后切小段与鸡蛋碎搅拌均匀备用
11.锅中倒入多一些的食用油，中火烧至5成热放入葱段和姜片小火烧3分钟左右烧出香味儿关火后把葱姜挑出扔掉
12.鸡蛋粉条馅儿中加：2勺花椒粉➕3小勺盐➕一点鸡精然后浇上刚刚烧的葱姜油搅拌均匀
13.接着倒入韭菜，再加一大勺食用油搅拌均匀
14.最后倒入切好的虾仁丁搅拌均匀即可
15.这时候面已经发好了
16.把面取出揉搓排气
17.分成大小均等的剂子
18.擀成面皮准备包包子
19.取包子皮放上馅儿包成这种大饺子就可以了
20.平底锅倒入食用油小火烧至5成热放入包子小火煎2、3分钟以后倒入一碗面粉水
21.然后盖上盖子中火煎10分钟左右
22.最后煎成这样，没有一点水分，锅中滋拉冒油，底部面糊结晶就可以出锅了。