炸藕盒时想要避免粘锅，可以先将锅烧热，再倒入油，放入葱、姜、蒜爆香，然后将藕片放入锅中炸至微黄色捞出。这样可以使藕片表面形成一层硬壳，防止藕片粘在锅底。
另外，也可以在藕片上撒一些淀粉或面粉，再轻轻抖掉多余的粉，这样也可以防止藕片粘锅。
另外，炸藕盒时油温不宜太高，中火即可，以免外焦里生。
炸制过程中也可以适时地用筷子轻轻翻动藕片，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出沥油。
一、选好的莲藕洗净，用打皮刀削掉外层的藕皮，再冲洗干净，然后横着把它切成你想要的合适长度，再把藕段的两头用刀修平。
二、取其中一节藕段，竖着放在菜板上面（这是关键），用刀将藕段切成均匀的藕片，准备切条的就切厚点，准备切丝的就切薄点，藕片的厚度尽量均匀。
三、将切好的藕片排列整齐，按烹制的需要将藕片切成均匀的条或丝就可以了。
四、莲藕丝就完成了。