燕窝在泡发时呈现块状，是因为它属于动物蛋白类物质。其结构由编织状的蛋白质纤维网络组成，这些纤维缠绕着少量唾液酸和半乳糖。
在泡发过程中，水分子渗入纤维网络，使蛋白质纤维膨胀，并冲走一部分唾液酸和半乳糖。
当这些物质被移除后，蛋白质纤维之间的连接松散，从而形成一块块的形状。
燕窝是由燕子在岩洞或者建筑物内用唾液黏合而成的物质，因此其质地比较脆弱。燕窝会裂开是由于多种原因，比如湿度和温度的变化，容易使燕窝的质地变得脆弱，进而裂开。
此外，燕窝常被蟑螂、老鼠等害虫侵蚀，也会导致裂开。
还有就是燕窝经常被人们洗涤、加工处理，因此如果处理不当，也会使燕窝发生裂开。为了保障燕窝的质量，生产与采购时要从多个角度考虑，做好相应的保护措施，可以有效减少燕窝裂开的可能性。
燕窝是燕子的唾液或其他分泌物，通常被认为是一种营养丰富的滋补品。然而，燕子在筑巢时会将唾液与其他物质混合，这可能导致燕窝中含有杂质和细菌。
因此，如果你发现燕窝被吐出来了，最好不要再吃。即使是新鲜的燕窝，也可能含有一些有害物质，如重金属和亚硝酸盐等。此外，燕窝的营养价值也受到质疑，因为它的蛋白质含量相对较低，而且缺乏一些重要的维生素和矿物质。
如果你想吃燕窝，最好选择正规的、经过检疫和处理的燕窝产品，并遵循正确的食用方法和剂量。同时，也要注意饮食均衡，多吃蔬菜、水果、全谷物等健康食品，以保证身体的健康和营养需求。