青椒是常见的蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质，尤其是维生素C。其维生素C含量高达100毫克/100克，是柑橘类水果的3倍以上。同时，青椒中富含丰富的维生素E、β-胡萝卜素以及多种矿物质，如钾、镁、铁等。这些营养物质对身体的健康具有重要的作用，如促进免疫力，保护眼睛视力，维持心血管健康等。因此，青椒被认为是一种非常健康的蔬菜，应当多加食用。
1.营养价值青椒中含有维生素、膳食纤维、蛋白质以及多种微量元素,营养价值比较高,有助于为身体补充能量,提高机体的抵抗力.
2.功效青椒为茄科辣椒属植物,具有散寒祛湿、促进食欲、降脂减肥等功效.
3.作用青椒能够为机体补充丰富的维生素c,而维生素c能够很好的促进体内免疫物质的生成,适当吃青椒补充维生素c,可以起到提高机体免疫力的作用.青椒中含有辣椒素,这种成分对胃肠道以及口腔均有刺激作用,可以加快胃肠道的蠕动速度并促进消化液分泌,起到促进食欲的作用.