锅中加水烧开（能盖住肉即可）。
将大茴香6克，小茴香3克，花椒6克，白芷3克，辛夷3克，草果4克，豆蔻2克，丁香2克，山萘3克，生姜10克放入锅中，大滚15分钟后将猪脸、猪大肠、猪口条及其他下水依次下锅，高汤（或老汤）此时一并倒入锅中。猪脸下锅时，要面朝上放，这样煮熟后美观。
大滚40分钟后，再用文火煮3个小时。大肠不易熟烂，煮得时间要更长一些，这样味道更美。
“横水杨利卤肉”2017年入选孟津县非物质文化遗产，其做法可能是家族秘方，暂未公开。不过，我可以为你提供一般的卤肉做法供参考：
1.准备五花肉，切1.5厘米厚、宽2厘米、长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，留一个长长的线头；
2.将大茴、小茴、陈皮、肉桂、良姜、花椒、毕卜等十多种中草药放入锅中；
3.加入适量的水，煮沸后转小火，炖煮约1小时，让草药的香味充分渗透到肉中；
4.加入适量的盐和酱油，继续炖煮约30分钟，让肉吸收足够的盐分和酱油的香味；
5.关火，让肉在卤汁中浸泡至少2小时，使其更加入味；
6.捞出卤肉，晾凉后即可食用。
需要注意的是，不同的厨师和家庭可能有不同的做法和调料用量，可以根据自己的口味和喜好进行调整。