瑞金九堡是江西省瑞金市的一个镇，以其独特的历史文化和美食而闻名。以下是瑞金九堡出名的几种特色小吃：

瑞金牛肉汤：瑞金牛肉汤是瑞金最著名的特色小吃之一，以其鲜美的口感和浓郁的香味而受到游客和当地居民的喜爱。

瑞金米酒：瑞金米酒是瑞金的传统美酒，以其独特的口感和浓郁的香味而受到游客和当地居民的喜爱。

瑞金豆腐：瑞金豆腐是瑞金的传统美食之一，以其鲜嫩的口感和浓郁的香味而受到游客和当地居民的喜爱。

瑞金鱼丸：瑞金鱼丸是瑞金的传统美食之一，以其鲜嫩的口感和浓郁的香味而受到游客和当地居民的喜爱。

瑞金米果：瑞金米果是瑞金的传统美食之一，以其香甜的口感和浓郁的香味而受到游客和当地居民的喜爱。

以上是瑞金九堡出名的几种特色小吃，每一种都具有独特的风味和历史文化价值。如果您有机会去瑞金旅游，不妨品尝一下这些美食，感受当地的历史文化和美食文化。