材料：昭通酱2勺即30克左右，肉末100克，酱油1勺即15ml，姜末10克，白糖8克，盐3克，味精3克，面条200克，香葱少许；具体做法如下：
1、先将肉末用少许的水淀粉，盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散；
2、直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油；
3、放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可。
准备紫灵芝20克，山药50克
将山药削皮
山药切成一段一段的，灵芝掰成片
准备砂锅（一定不要用铁锅），加入大约1000毫升的水，将灵芝，山药放入
大火烧开，然后调到小火，再煮20分钟
倒入杯中就可以喝了，山药也可以吃
答案:1. 云南炒猪肝是一种非常受欢迎的家常菜，其做法相对简单易学，但需要掌握炒制时间和火候等技巧。
2. 炒制的方法是：首先，将新鲜的猪肝剖开清洗干净，切成薄片；然后，加入适量的盐和料酒腌制一段时间；最后，用高汤和虫草花等辅材将猪肝片烹炒，起锅前适量加入味精、胡椒粉和青红辣椒。