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火锅，是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
季季红的肉卷是合成肉，合成肉卷一般是用鸭肉和其它的碎肉制作成的肉卷，有一些做合成肉卷的商家，实际上用了八九成的鸭肉，另外加上牛脂肪或羊油仿造成了牛肉卷，很多自助火锅会使用，而且一斤的成本只有几元，比真正的牛羊肉便宜了许多，而合成肉用卡拉胶压制，外形逼真根本无法辨别。
含钾很高
季季菜是高钾元素的食物,而钠元素含量低,属于常见的高钾、低钠食物,食用四季豆有利于体内的水分排出。