兰州辣椒面是中国传统的面食之一，以其香辣可口而闻名。在兰州，有许多家辣椒面店，口味和质量也各有不同。以下是一些在兰州口碑较好的辣椒面店：
1. 兰州正宗牛肉拉面：这家店是兰州比较有名的牛肉拉面连锁店之一，辣椒面也很受欢迎。辣椒面口感香辣可口，配上牛肉、葱花等配料，味道更佳。
2. 兰州正宗牛肉面：这家店也是兰州比较有名的牛肉拉面连锁店之一，辣椒面也备受好评。辣椒面香辣味浓，面条Q弹有嚼劲，配上牛肉、豆腐皮等配料，味道十分美味。
3. 兰州正宗牛肉面馆：这家店是一家老字号的兰州牛肉面店，辣椒面口感香辣可口，味道正宗，深受当地人和游客的喜爱。
需要注意的是，每个人的口味偏好不同，以上仅是一些在兰州口碑较好的辣椒面店，建议您可以多尝试几家，找到适合自己口味的店铺。
兰州辣子肉是一道传统的兰州菜，以炸制后与辣椒和调味料混合而成的香辣肉块，以下是兰州辣子肉的做法：
材料：
1. 猪里脊肉或者猪肉腿肉：500克
2. 干辣椒：适量
3. 大葱：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 鸡蛋清：适量
11. 生粉：适量
12. 植物油：适量
步骤：
1. 将猪里脊肉或者猪肉腿肉切成块状，加入料酒、盐和鸡蛋清拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒切段，大葱、姜、蒜切末备用。
3. 将腌制好的肉块均匀裹上生粉。
4. 热锅加入适量的植物油，放入肉块炸制至金黄酥脆捞出备用。
5. 锅中留底油，放入切好的干辣椒和葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 将炸好的肉块放入锅中，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉继续翻炒均匀。
7. 最后关火，出锅装盘即可。
依照上述步骤，您可以制作出美味的兰州辣子肉。