当摆摊的东西被偷时，可以采取以下措施：
报警处理：
立即拨打报警电话，向警方详细说明被盗物品的价值、被盗时间、地点等信息，并尽可能提供被盗物品的发票等证明材料1。
警方会根据情况及时立案并进行案件侦查，努力追回受害人的损失，并对盗窃行为人进行处罚2。
法律途径：
如果能够当场抓住小偷，这是最好的情况。如果无法当场抓住，也要知道这类小偷很可能是惯犯，面对这种风险，可以尝试通过法律途径寻求赔偿3。
根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，盗窃行为可能会受到五日以上十日以下拘留，并可能并处五百元以下罚款；情节较重的，可能会受到十日以上十五日以下拘留，并可能并处一千元以下罚款3。
预防措施：
虽然无法完全避免被偷的风险，但可以采取一些预防措施来减少损失的可能性。例如，加强摊位的监控措施，使用报警系统等4。
通过以上措施，可以在一定程度上保护自己的权益，并尽可能减少损失。同时，也要有心理准备，因为摆摊本身就伴随着一定的风险。
以下是摆摊三鲜米线的三个步骤：
食材处理：米线洗净备用，虾皮、瑶柱、火腿切片，猪肉切片并用盐、料酒、白胡椒粉腌制五分钟，再加入淀粉拌匀备用。
炒配菜：锅热下油，油热后加入猪肉片小火爆香，再放入西红柿片炒出汁。加入姜末和瑶柱继续翻炒，最后加入适量清水。
煮米线：如果有砂锅可以转至砂锅，没有砂锅直接用锅煮也行。水烧开后加入虾皮和火腿片，煮两分钟后加入米线，继续煮3-5分钟即可。
1 使用轻便的货架或者折叠式的摊位，方便拆卸和搬运。
2 在摊位上安装轮子，方便移动和推拉。
3 选择合适的交通工具，如自行车、电动车等，可以将摊位和货物一起装在车上，方便运输。
4 在摊位上设置储物柜或者抽屉，方便整理和存放货物，减少搬运的次数。
5 考虑使用一些便携式的展示工具，如可折叠的展示架、挂架等，方便展示货物，同时也方便搬运。