它是用玉米面或杂合面作成的。大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。
放酵母发面做出的窝窝头更松软，具体做法如下：
主料：玉米粉200g、中筋面粉100g
辅料：水150、糖30g、酵母3g、泡打粉3g
步骤一：面包桶加水，糖，玉米粉，中粉，酵母，泡打粉。
步骤二：和面。
步骤三：和好的面。
步骤四：放入烤箱发酵至2倍大。
步骤五：发好的面。
步骤六：卷起。
步骤七：分成小剂子。
步骤八：做造形。
步骤九：全部做好。
步骤十：放入蒸格静置10分钟。
步骤十一：开水上汽蒸15分钟。
步骤十二：装盘。
加入玉米面、糯米粉用筷子挑成絮状，和成团，取一份面团放入左手的掌心，右手的大拇指沾上干粉，戳出一个小孔，边转动边整形，捏出窝窝状，这样就可以做出窝窝头里的窝窝。