1、首先烧肉前要尽量沥干水分，然后热锅下凉油，趁着油还没有热的时候将肉下锅，这样就能最大限度的避免烧肉崩油。
2、烧肉的时候水分和热油相遇才是导致崩油的主要原因，因此要注意减少水分降低油温就能减少崩油。
烧生菜是一道简单的家常菜，主要以生菜和调味料为主，以下是其制作步骤：
材料：
- 生菜一颗
- 大蒜几瓣
- 生抽适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 食用油适量
做法：
1. 将生菜清洗干净，去掉老叶和根部，然后用手撕成适合食用的大小。
2. 在锅中加水烧开，加入一点盐和几滴油，将生菜快速焯水，时间大约20-30秒，生菜变色即可捞出，迅速过冷水冲凉，以保持脆绿的颜色和口感。
3. 将焯好水的生菜沥干水分，摆放在盘中备用。
4. 大蒜去皮，切成蒜末。
5. 另起锅，加热适量食用油，油热后下蒜末炒香。
6. 加入生抽、白糖和适量清水，小火煮开后转中火煮至汤汁略微收紧。
7. 将煮好的蒜蓉调味汁均匀地浇在生菜上即可。
烧生菜的关键是掌握好焯水的时间，不要过长，以免生菜变得软塌失去脆性。调味汁可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的话，可以适当加入一些白醋或番茄酱。这道菜色泽鲜亮，口味清淡，非常适合搭配油腻的食物一起食用。
以下介绍一种常见做法：
2.制作调料：将大蒜切成末，锅中加入少许油，油热后炒香蒜末，然后加入1勺蜂蜜、1勺酱油、2勺番茄酱、1勺韩式辣椒酱和40ml水，煮至浓稠即可。