主要可从以下几方面着手：
1.使用无菌水、或少菌水。
可将水烧开后，用铁器封闭冷却，以减少水中微生物的含量。
也可改用纯净水，用作发面的用水。
面放置一定的时间后，都在可能发酵，如果不及时清理，会将微生物带至下次的面中，造成快速持续发酵，影响拉面制作。
容器稍大并通风，对发酵有一定的抑制作用。
发酵比较适宜的温度是30度以上，当温度下降时，发酵菌的活性将大大降低，这也就是冬季制作时无需担心拉面发酵的主要原因。
兰州拉面的红萝卜丁洋葱丁通常配以中粗的刀削面，这种面条被称为“刀削面”，制作时需要将面团擀成薄片，然后用刀片切成条状。这种面条口感劲道、香气扑鼻，可以充分吸收汤汁的味道和营养。
同时，红萝卜丁和洋葱丁的加入使得拉面的口感更为丰富，不仅具有肉的香味，还带有蔬菜的清香，平衡了整个菜品的口感，提高了食欲和口感的满足感。因此，兰州拉面的红萝卜丁洋葱丁是以刀削面为基础，并加入蔬菜等配料制作而成的美食。
兰州拉面是一种以面条为主要原料的传统美食，主要食材包括面条、牛肉、黄豆芽、大葱、香菜、辣椒油等。其中，面条是兰州拉面的核心配料，制作时需要选用优质小麦粉，经过多次揉捏、拉面，使其面质劲道有嚼劲。
牛肉是兰州拉面的另一重要组成部分，选用瘦肉块切成匀称的片状，经过切面、拍打等工序后再煮熟，保持肉质鲜嫩，口感独特。
此外，黄豆芽、大葱、香菜、辣椒油等也是兰州拉面必备的配料，它们为兰州拉面增添了丰富的味道和口感，令人垂涎欲滴。