如果保存时间在一周内，不用翻蛋，超过一周每天要翻蛋1~2次，防止蛋黄黏连。如果是引进种蛋，做好运输途中的管理也非常关键。 如果护理不当，引起蛋壳破损、卵黄系带松弛、气室破裂等，都会降低孵化率，影响孵化场的经济效益。
可以做，但需注意不要再腌原先计划的时间，因为盐进入蛋体的速度较快。
腌制方法一：上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿，然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹一层，把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。
腌制方法之二:
1.将鸭蛋洗净晾干，用米醋浸泡，以醋漫过鸭蛋为好，时间是浸泡二十分钟。
2.二十分钟后，在醋里将鸭蛋表皮洗净，趁湿在鸭蛋表皮滚上一层细盐，放入塑料袋扎紧密封。
3.放在温度适中的阴凉地方，二十五天即可。
一般情况下，鸭蛋的重量大约在70克至90克之间，一些超大号的鸭蛋重量可能会达到100克以上。与鸡蛋相比，鸭蛋的蛋白质和蛋黄含量更高，同时也比鸡蛋稍微大一些。在烹饪和食用方面，鸭蛋具有独特的口感和营养价值，很多人喜欢它用来煮粥、蒸饺子或是炒饭。由于鸭蛋较大，所以能够提供更多的营养成分，也更适合用来加强体力和养活身体。