处理新鲜羊排的常见方法有以下几种：
1. 烤羊排：先用盐、胡椒等调料腌制一段时间，然后放入烤箱或烤架上烤制，烤至表面金黄酥脆，内部略带粉红色即可食用。
2. 煎羊排：将羊排切成适当大小的块，用盐、胡椒等调料腌制一段时间，然后在煎锅中加入适量油，用中火煎制至两面金黄，煎至适度的火候即可。
3. 炖羊排：将羊排切成块状，与适量的调料（如姜片、葱段、料酒等）一起放入炖锅中，加入适量的水，用中小火炖煮1-2个小时，直到羊排变得酥烂即可。
4. 红烧羊排：先将羊排用适量的盐、胡椒等调料腌制一段时间，然后在热锅中加入适量的油，将羊排两面煎至微焦，加入调料（如生抽、老抽、糖等）翻煮一段时间，最后大火收汁即可。
无论哪种方法处理羊排，都需要注意火候掌握，以避免过熟或过生的情况。
羊排用火锅底料炖是一种常见的烹饪方式，口感和味道都有一定的特点。羊排经过炖煮后，肉质变得鲜嫩多汁，口感丰富。火锅底料的调味和香料能够为羊排增添独特的风味，使其更加美味可口。
然而，口味因人而异，对于喜欢羊排的人来说，用火锅底料炖羊排可能会很好吃。但对于不喜欢羊排的人来说，可能并不适合。此外，羊排的烹饪方式也会影响口感，如果选择不新鲜的羊排或者烹饪方式不当，可能会影响口感。
总的来说，羊排用火锅底料炖是一种常见的烹饪方式，口感和味道都有一定的特点。但具体是否好吃还需要根据个人口味和喜好来决定。
最可能的原因就是我们在腌制烤制的时候出了问题。编制的时候我们要加一点盐，然后嫩肉粉先搅拌搅拌，再倒一点清油，搅拌均匀。这样做出来的羊排烤出来是非常的细嫩的。烤的时候用炭火不要是那种往上面窜的，用炭火烤出来的羊排非常的香，烤一会儿就刷一点油，撒芝麻面儿辣椒面儿。