材料：鸡、香菇、葱、姜、八角、干红辣椒、油、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。
制作步骤：
1.鸡切块，过开水焯一下，盛出冲干净沥水；
2.香菇清洗干净用温水泡发；
3.葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好；
4.泡发好的香菇切块；
5.锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色；
6.倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒；
7.倒入泡发好的香菇；
8.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀；
9.倒入开水，埋过鸡肉。
大火烧开后改中小火炖20分钟；
10.大火收汁，放少许盐提味即可。
香菇是可以直接煮火锅的。在吃火锅时，香菇可以作为一种蔬菜类食材，通常在火锅中煮10分钟左右。但由于香菇属于真菌类，建议在食用前先进行浸泡，以充分泡发香菇，使其更容易煮熟。另外，在煮火锅时，可以根据个人口味和食材搭配，将香菇与其他食材如豆腐、蔬菜等一起煮，以增加火锅的口感和营养价值。总之，香菇可以直接煮火锅，但要注意烹饪时间和食材搭配。
两者的营养价值都高
1、平菇：平菇的营养成分有膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素B6等，同时还包含钠、钾、热量等各种营养成分，可以起到增强体质，改善人体新陈代谢的作用，
2、香菇：香菇中含有酪氨酸、嘌呤、氧化酶等物质，并且香菇里面含有丰富的精氨酸以及赖氨酸，同时香菇中含有香菇多糖可提高吞噬细胞的能力，从而起到可以增强免疫力，增加抵抗力的作用。