1. 将鱼洗净去鳞，切块备用；
2. 起油锅烧热，放入姜片、蒜末炒香，加入豆瓣酱、剁辣椒炒匀；
3. 放入鱼块煎至两面金黄；
4. 加水没过鱼块，放入葱段、料酒、白糖、盐调味；
5. 大火烧开后转小火慢炖10分钟；
6. 出锅前撒上青蒜叶即可。
欢迎来尝试我们的剁椒卤肉饭！这道独特的美食，以带有酸辣味的剁椒和甜咸的卤肉为主要食材，配上松软的米饭，让您在口齿间感受到不同的口感和风味。
我们选用优质的原材料，使用传统的烹饪技法，保证每一次食用都是100%的满意。无论是午餐、晚餐或是宵夜，剁椒卤肉饭都是您的不二选择。让您享受美食的同时，我们也将为您提供温馨而周到的服务，让您一餐难忘，再次品尝。
所需食材：
鲜活草鱼一条（约1500~2000克），花椒，豆瓣酱，剁椒，蒜片，姜片，葱花，盐，味精，鸡精，生抽，料酒，淀粉。
步骤：
1.先将鲜活草鱼去头、鳞、内脏，洗净，切成大块，抖上盐、料酒腌制10分钟。
2.花椒炒香捞出备用，然后倒入适量的油，放入蒜片、姜片、葱花爆香，加豆瓣酱、剁椒煸炒。
3.将鱼块均匀地放入锅中，加入清水，水量以盖过鱼块为宜，开火慢炖约10分钟。
4.加入花椒，调入适量的盐、生抽、味精、鸡精，再炖3-5分钟即可。
5.最后将淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。