糖醋橄榄通常使用米醋或苹果醋为佳。米醋口味温和，香甜适中，能够很好地平衡糖和醋的味道，使橄榄更加鲜美。
而苹果醋则带有淡淡的果香和酸味，能够为橄榄提供一种清新的口感，增添风味。两种醋都能使糖醋橄榄的味道更加丰富饱满，让人垂涎欲滴。因此，在制作糖醋橄榄时，选择优质的米醋或苹果醋是非常关键的。根据个人口味的不同，可以灵活选择合适的醋来调配糖醋橄榄，让每一口都充满幸福的滋味。
配料：
猪肉250克 、 胡萝卜1/3根 、 朝天椒1个、白砂糖2汤勺、醋适量、酱油适量、蒜5克、姜5克、花椒油适量、高汤适量、淀粉适量、豆油适量
烹饪步骤：
1.把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水
2.腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐
3.胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末
4.花椒油、醋、糖、酱油、一点盐 淀粉、汤兑成勾芡汁（因为肉是腌过的，千万别弄咸了）
5.用淀粉加白面，比例3：1,兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易发硬）
6.内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次
7.炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片
8.放入芡汁，芡汁熟后放肉段，颠几个个出勺